FORMAGGI

Fromagerie Haut Val d’Ayas

Nata nel 2004, la cooperativa riunisce 65 produttori, che annualmente conferiscono circa 2 milioni di litri di latte da vacche di razza autoctona valdostana. L’azienda rappresenta una bella sintesi tra modernità e tradizione secolare. Il risultato è una produzione di formaggi artigianali ottenuti con latte munto tra i 1200 metri di Brusson e i 3000 del Monte Rosa. Prodotto di punta la fontina Dop (anche bio), stagionata minimo 90 giorni, poi il fromadzo Dop, le tome (al rosmarino, al peperoncino, alle erbe, al ginepro, di capra), il formaggio valdostano.

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