G.A.M., fondata nel 1986 da un gruppo ambientalisti di Montefiascone come sorta di gruppo d’acquisto, e sopravvissuta come salumificio ad uso di macellerie e pizzicherie, è una dei migliori aziende di trasformazione del centro Italia, alla quale allevatori biologici e di suini neri affidano le carni dei propri maiali per farne ottimi salumi. Realizza prodotti ispirati alla tradizione norcina del centro Italia, anche se non mancano quelli classici del resto del Paese. Da non perdere la sella di suino.

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