E’ una piccola azienda artigianale che si trova nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, nel minuscolo borgo di Gioi. Qui si lavorano i tagli più pregiati di suini allevati nel parco parzialmente allo stato semibrado e alimentati con proteine vegetali. La trasformazione avviene in azienda secondo ricette secolari: la lavorazione è manuale (tranne la tritatura), senza conservanti, con solo carne, sale, aromi e spezie naturali. Lega il suo nome in special modo alla soppressata di Gioi, Presidio Slow Food.

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