La famiglia Gruber da più generazioni si occupa della sua attività, che oggi comprende anche servizio catering e shop online. Il primo passo è la selezione delle carni, solo da allevamenti “sicuri” e certificati, poi c’è la lavorazione artigianale. Queste due componenti danno vita a speck, salami (anche di cacciagione), pancetta, coppa, guanciale, kaminwürzen ecc.. Non mancano piatti pronti di gastronomia. La “casa madre” è a Prato allo Stelvio, dove c’è il laboratorio.

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Anno valutazione:
2021
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