Il caseificio è stato messo su nel 1969 da Guido Pinzani, che si appassionò a quest’arte grazie all’incontro con un vecchio casaro in pensione. Pinzani, che segue personalmente, con amore, tutte le fasi della lavorazione, si è specializzato nella produzione di pecorino a latte crudo. Gli altri prodotti variano: dal più fresco Marzolino a quello “Da Serbo”, gradevole formaggio stagionato più di 10 mesi; dal “Rugoso”, ricoperto sulla superficie da muffe naturali, al “Pecorino Nero”, a quello al pepe, e poi quello al tartufo o allo zafferano. Infine la ricotta di pecora.

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