Anni di esperienza alle spalle, due famiglie che di generazione in generazione hanno trovato il modo di salvaguardare la tradizione artigianale casearia avvalendosi di impianti tecnologici moderni. I risultati sono più che lusinghieri, a giudicare dalla ricca gamma di prodotti, ottenuti da latte vaccino e di pecora. Sul fronte formaggi freschi vari tipi di ricotta, fra cui la Ricotta Romana Dop. Poi ci sono i semi stagionati, gli aromatizzati (al pepe e al peperoncino) e gli stagionati, fra cui spicca il Pecorino Romano del Lazio Dop.

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