E' un piccolo prosciuttificio artigianale con un numero limitato di pezzi destinati solo a negozi gourmet e all'alta ristorazione. Aria buona e materia prima sceltissima (cosce grandi e selezionate, provenienti da allevamenti mantovani e bresciani del circuito della Dop), ma anche una lavorazione curata, la salatura ben dosata, una lunga stagionatura (dai 14 ai 24 mesi) sono la forza di Il Camarin. Produce il San Daniele DOT e il Dolcenero, un San Daniele stagionato 36 mesi, super riserva non in vendita, ma degustabile nel locale di famiglia.
