La storia della gelateria a Roma passa anche per l'insegna nata negli Anni Novanta grazie ai fratelli Alongi e a Paola Nesci, che in città ha aperto la strada all'idea di un gelato naturale, preparato senza aggiunta di conservanti o semilavorati, e con l'attenzione centrata sulla freschezza delle materie prime. Oggi il nome di San Crispino tiene fede alle premesse, nonostante la trasformazione in franchising. L'assortimento spazia tra frutta e creme, in equilibrio tra classicità e ricerca di abbinamenti più originali, che fanno largo uso di spezie (da provare la crema allo zenzero e cannella) e si appoggiano su preparazioni di pasticceria, come le variazioni sul tema della meringa, tra i gusti più apprezzati della casa.
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