FORMAGGI

Il Parco delle Bontà

Azienda agricola, allevamento e caseificio, attività seguite in tutte le loro fasi direttamente dai titolari, le famiglie Summo e Caggiano: dal foraggio per gli animali alla mungitura, alla produzione. Prodotto di punta il pecorino di Forenza, maturato in grotte di tufo per un minimo di 6-8 mesi; poi il caciocavallo di Forenza, stagionato in grotta dai tre mesi ai due anni. Poi mozzarelle, scamorze, burrini, burro, ricotta, formaggio di capra. Da segnalare anche una piccola ed eccellente lavorazione di salami.

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