Umberto Avanzini, insieme alla moglie Carolina e al figlio Davide, conduce questa azienda agricola sulle prime pendici dell’Appennino. Umberto alleva in proprio 75 vacche, le nutre con foraggi e vegetali da agricoltura biologica da lui stesso coltivati ed è sempre lui che ogni mattina trasforma il latte in formaggio, e che formaggio! Circa 1.400 forme all’anno di ottimo Parmgiano Reggiano Biologico. Si parte da quello stagionato 12/14 mesi per poi arrivare a quello di 24/26 e 30/32. Inoltre burro, yogurt, ricotta, caciotta, crema spalmabile, panna cotta.

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