Fin dagli esordi, i Di Angelo si sono posti come obiettivo quello di salvaguardare la tradizione di questo antico cibo da strada. Oggi Salvatore porta avanti l'attività a bordo del suo camioncino con il prezioso aiuto di sua moglie Romina, seguendo ogni fase della preparazione, dal disosso alla salatura, dal condimento con le spezie alla legatura a mano fino alla cottura nel forno a legna. Il risultato è un'ottima porchetta dalla crosta croccante e dall'interno succulento, da gustare nel pane, una vera leccornia.
