SALUMI

L’ Artigiano della ‘nduja

Luigi Caccamo ha coronato un sogno quando, nel 2002, ha avviato un’azienda il cui unico prodotto, la ‘nduja, è tra i più amati della sua terra. Per produrla utilizza suini del mercato nazionale, le cui carni vengono trasformate direttamente a Spilinga in 1.000 quintali annui di ‘nduja, senza l’impiego di conservanti e additivi. L’azienda è a conduzione familiare, nonostante abbia conquistato un posto di spicco a livello nazionale ed estero. Oggi la propone anche nel formato Crespone, un budello naturale tradizionale di circa mezzo chilo.

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