PESCE CONSERVATO

Le Barche in Cielo

Sergio Pedruzzi è l’anima di questa piccola attività a filiera corta e controllata, nata nel 2011. Qui si lavora e si trasforma il ricavato della pesca giornaliera dei propri pescherecci, perlopiù pesce povero, con metodi artigianali e pochi semplici ingredienti. Protagonista principale il sugo di polpo, poi filetti di tonno “alletterato” sott’olio e al naturale, palamita (Presidio Slow Food) sott’olio e al naturale, tombarello e bottarga. Acquisti in loco (meglio telefonare) oppure ai mercati di Campagna Amica.

Dettagli
Anno valutazione:
2021
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