Di proprietà della famiglia Cambiano, è un’azienda agricola biologica che in 17 ettari di terreni nella Val di Erro – in un bellissimo contesto paesaggistico – alleva allo stato brado capre camosciate delle Alpi, trasformando e lavorando con procedimenti artigianali il latte ottenuto ricavandone ottimo formaggio. Tre i prodotti: il Rubine Primo Amore, fresco, il Rubine Filosofie, frutto di due munte (sera e mattino), stagionato per circa 40 giorni, e il Robiolone “Max 1er”, stagionato in alta quota, cosa che gli conferisce profumi e gusto unici.

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