Legù è una specialità alimentare a base di legumi (ceci, fagioli bianchi e piselli gialli decorticati), 100% senza glutine. La storia di Legù nasce nel 2015 parallelamente all’azienda che la produce, Itineri di Albizzate (VA), fondata da Monica Neri, una laurea in Scienze e tecnologie della ristorazione. I legumi vengono cotti interi a vapore per non stressare i valori nutritivi e abbreviare la successiva cottura della pasta, pronta in 3 minuti. La trafilatura è al bronzo, l’essiccazione a bassa temperatura. Inoltre, miscela di farine di legumi e snack vegan.

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