Dal 2012 Danilo Farina produce artigianalmente ottimi formaggi di capra partendo dal latte del proprio allevamento. L’assortimento comprende circa 35 prodotti; molti guardano alla Francia tra caprini freschi, a fermentazione lattica e a crosta fiorita (come il Mesa e il Biancospino), altri sono vicini alla tradizione locale, soprattutto quelli da latte semicotto e con tempi più lunghi di stagionatura. I formaggi più caratteristici sono i Capricci, di consistenza simile a quella una ricotta, guarniti con ingredienti diversi: spezie, frutta secca, erbe aromatiche, zafferano… 

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