ERBE AROMATICHE & SPEZIE

Mario Mercuri

Nel 2004 Mario Mercuri ha avviato la coltivazione dello zafferano con le idee molto chiare: grande attenzione per le coltivazioni e una piccola produzione, per garantire un prodotto di altissima qualità. La fioritura è in ottobre ed è proprio in questo mese che avviene la raccolta, rigorosamente all’alba e a mano, per ricavare i pistilli senza romperli, asciugati poi su un setaccio posizionato sulla brace di legno. Oltre allo zafferano, miele, liquore, pasta, biscotti e salse, tutto aromatizzato con la spezia pregiata.

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