CONSERVE & CONFETTURE

Masseria Mirogallo

Nell’azienda agricola di Massimo Belfiore si coltivano ortaggi e frutta, con particolare attenzione a specie autoctone, come gli “sponzali” (cipollotti), le melanzane rosse, i funghi cardoncelli e i lampascioni (una sorta di cipolle selvatiche). Nel 1998 viene creato il laboratorio per la trasformazione secondo metodi artigianali. Aceto, sale e olio extravergine d’oliva i “conservanti” impiegati per realizzare golosità sottovetro di qualità: creme e paté di verdure, salse e pesti, peperoni e pomodori secchi, sottoli, sughi e passata di pomodoro, confetture di marmellate e di ortaggi.

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