FORMAGGI

Nicodemo Gorizia

Da molti anni Nicodemo Gorizia prepara in quantità limitate un’ottima ricotta di capra (fresca o affumicata) dalla particolarissima forma allungata che simboleggia la fertilità. È un formaggio dal gusto fresco e leggermente salato e con consistenza morbida. La ricotta viene fatta riposare per un giorno avvolta in foglie di felci di montagna, quindi salata e, per la versione affumicata, esposta per almeno 24 ore al fumo del legno di castagno o erica, così da acquistare un colore più scuro e una maggiore densità. Telefonare per prenotarla.

Dettagli
Anno valutazione:
2021
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