Quella di Elisa Polvani e Gabriele Ciacci è una produzione basata su scelte virtuose. I loro grandi lievitati (panettone, pandoro, colomba), i cantucci e i dolci della tradizione senese, la linea da colazione con croissant e brioche, i biscotti e i predessert sono realizzati con criteri artigianali e spirito di ricerca. E impiegando lievito madre e ingredienti selezionati, preferibilmente bio e di filiera corta: grani antichi macinati a pietra, zucchero di canna, uova da galline allevate a terra, burro di centrifuga, frutta secca in guscio pregiata, bacca di vaniglia.

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