Pausa Café è una cooperativa sociale nata nel 2004 con l'obiettivo di coinvolgere lavorativamente soggetti svantaggiati e di promuovere lo sviluppo sociale ed economico equo e sostenibile. La lavorazione lenta e la tostatura artigianale a legna esaltano al massimo le proprietà dei caffè, che si acquistano direttamente dai produttori per poi essere lavorati: quello di Huehuetenango (Guatemala) e il Terre Alte, miscela di quello della Sierra Cafetalera (Santo Domingo) e di Huehuetenango, entrambi Presidi Slow Food.
