A Norcia, nell’altopiano di Agriano, si trova Poggio San Giorgio, il salumificio di Daniele e Alessandro Perticoni, che produce prosciutti di prim’ordine, fatti con cosce selezionate, uso moderato di aglio, pepe, vino e sale, aria di montagna, zero conservanti. Ottimi il prosciutto di Norcia Igp, il Peduccio di Frate Ginepro, di filiera certificata umbra, e il Pregiutto Riserva Oro, da supercosce di 17-18 chili. Da provare anche l’Araldo (culatta), il Gonfalone (fiocco di prosciutto) e il Barbozzo (gola di suino).

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