SALUMI

Prosciuttificio Ghirardi Onesto

Nasce a Langhirano nel 1972 a pochi anni dalla creazione del Consorzio del Prosciutto di Parma e a questo dedica tutta la sua attività. Con o senza osso e a seconda delle stagionature, tutte le operazioni della lavorazione si svolgono a mano con cura maniacale e la stagionatura avviene in ampie stanza dotate delle tradizionali finestre, aperte o chiuse a seconda del vento, dell’umidità e della temperatura esterna. Per sfruttare le condizioni climatiche al meglio il prosciuttificio si avvale di una piccola stazione meteo autonoma.

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