L’esempio lampante di come i cuochi, quelli bravi, diano sempre più importanza al prodotto e debbano misurarsi con le basi apparentemente semplici dei loro piatti. In questo caso specifico, Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice di Retrobottega (vedi scheda) hanno creato un laboratorio di pasta fresca adiacente al loro locale. Qualità e soddisfazione sono assicurate, anche per chi acquista le varie chicche gastronomiche selezionate.

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