L’anima dell’azienda è Giuseppe Cugusi, pastore praticamente da sempre, proprietario di 140 ettari di terreni, mentre l’ovile con le pecore di razza sarda si trova sull’altopiano. I formaggi prodotti sono quattro, tutti a latte crudo e di alta qualità, a partire dal Fiore Sardo Dop, lavorato interamente a mano, di lunga stagionatura. Poi c’è il “Foz’e murta” aromatizzato con il succo delle bacche di mirto, il Barone aromatizzato al timo e il Sa Marchesa, un classico pecorino da tavola  dal sapore assai gradevole.

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