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Salumi

Salumificio Ducale

Descrizione

Il salumificio Ducale di Morini e Tortini nasce nel 1958 dalla passione di un gruppo di masèn (norcini) per i salumi tipici della Bassa Parmense, come ad esempio la spalla cotta di San Secondo, salume di origine medievale. La materia prima viene acquistata da macelli locali che lavorano suini pesanti nazionali. La lavorazione avviene in maniera quasi totalmente manuale e la stagionatura dei salumi in cantine con aerazione naturale. Prodotti di punta sono il culatello di Zibello Dop, il salame di Felino e il fiocchetto di prosciutto.

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