FORMAGGI

San Lorenzo – Arbiora

Francesco Lauria, formaggiaio e affinatore, insieme al figlio Fedele produce diverse linee di robiole della famiglia del Roccaverano: Riserva della Filanda Arbiora (storico marchio rilevato recentemente), affinata almeno 3 settimane, le più giovani Robiola dall’Alpe e Formaggetta San Lorenzo, e la “robiola del bec”, tradizionalmente fatta nel mese di settembre durante l’estro delle capre. Impiega latte di capra 100% del proprio allevamento, lavorato “au lait cru” e con coagulazione lattica.

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