PESCE CONSERVATO

Sapori d’a Mare – Le Baricie

Le acciughe provengono dai mari siciliani e sono lavorate nell’isola dal fresco a poche ore dalla cattura. L’olio, extravergine d’oliva, è toscano. La lavorazione (selezione, sfilettatura e pulizia finale, condimento e confezione in vaso di vetro) è effettuata in Piemonte. Così nascono i filetti di acciughe sott’olio Sapori d’a Mare, azienda creata poco più di un anno fa da Edoardo Sibona ed Enrico Giombini. I filetti sono lavorati secondo la tradizione degli acciugai piemontesi, proposti semplici, al peperoncino, al verde e, da poco, all’erba cipollina.

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