L’azienda della famiglia La Rocca ha una lunga tradizione nel campo, cominciata negli anni ’40 con il nonno Scherzerino. Oggi il nipote Rino coordina tutte le attività dell’azienda, puntando sulla ricerca e la selezione delle materie prime. A cominciare dalle carni suine di piccole aziende locali che allevano allo stato semibrado in esclusiva per lui maiali bianchi convenzionali e di razza nero casertano. Scherzerino le lavora nel proprio laboratorio senza uso di additivi e conservanti, stagionando i salumi in una cantina seminterrata.

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