La pesca certificata e sostenibile è per Schooner una condizione indispensabile, base di una gamma di prodotti davvero nutrita. Si parte dai gamberi, declinati in varie tipologie (in carpaccio, precotti decorticati nature, al prezzemolo o alla spagnola) per passare ai preaffettati (tonno e pesce spada affumicati o nature e soppressa di polpo), mentre nei salinati il protagonista è il baccalà, affiancato da una linea di salmone, polpo e bottarghe. Chiudono il cerchio produttivo le gamme dei pronti a cuocere e gli ammollati.

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