PESCE CONSERVATO

Stocco di Mammola

Lo “stocco” (stoccafisso), seccato all’aria fredda norvegese per tre mesi, qui sanno prepararlo benissimo. Si lavora il pesce in maniera artigianale, con un ciclo di nove giorni in cui il “pesce bastone” viene pulito, bagnato, tagliato e messo in vendita. Colore bianco, sapore polposo, è un prodotto ad alto contenuto energetico, povero di grassi e ricco di vitamine e sali minerali. Vera leccornia anche le ventresche. Altro punto vendita in contrada Cerchietto.

Dettagli
Anno valutazione:
2021
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