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Formaggi

Tenuta Scolastici

Descrizione

Azienda agricola a conduzione biologica situata sull'altopiano di Macereto, a 1.000 metri di altitudine. Qui le pecore di razza Sopravvissana pascolano tranquille, nutrendosi di fieno ed erbaggi profumati, ed è proprio grazie a questo che il latte carico di aromi si trasforma in tre perle casearie. La prima è la ricotta fresca, la seconda è la ricotta salata affumicata e la terza è il Cacio Sopravvissano (primosale, semi stagionato, stagionato, stagionato in grotta o nel fieno, al limone o affumicato).

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