L’azienda di Domenica Fiorentini, circa 200 ettari a regime biologico situati a pochi chilometri dal lago di Bolsena, coltiva legumi, alleva pecore di razza sarda per la produzione di formaggi, ma anche un centinaio di maiali di razza cinta senese. I suini vivono allo stato brado, nutriti con cereali e legumi di produzione aziendale e tutto quello che trovano nei boschi. Macellati quando hanno raggiunto i 2 anni di età, le loro carni vengono trasformate in prosciutti e salumi bio certificati.

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