CONSERVE & CONFETTURE

Terravecchia

Tutto gira intorno al fico rosa di Pisticci, una varietà di fico tipica della città metapontina che durante la maturazione assume una bella colorazione rosa antico. Giovanni Ancona, il titolare dell’azienda agricola, ha contribuito a valorizzarla e ad estenderne la coltivazione. Terravecchia lo trasforma in confetture (anche abbinate a frutta secca), concentrati (il ficotto), fichi caramellati, mielati, al peperoncino o canditi, da abbinare ai generosi formaggi lucani. Inoltre, biscotti e confetture di fragole e di albicocche.

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