Dal 1941 i Testa e i Molinaro, due famiglie di norcini e prosciuttai, hanno custodito un'eredità preziosa, ripresa dai Fantinel che continuano a nobilitare il Prosciutto di San Daniele. Due gli stabilimenti e le linee di crudi dell'azienda. La Selezione Alta salumeria è quella tradizionale ottenuta da cosce suine provenienti dalle 10 regioni italiane come da disciplinare della Dop e stagionate non oltre i 16-17 mesi. Il Trentalune, la selezione superiore di Testa&Molinaro, è stagionata 18-20 mesi ed è destinata al segmento di nicchia.
