CARNI & SALUMI

Tomaso Salumi

Da due generazioni impegnata nel campo dei salumi, l’azienda è un riferimento anche per la valorizzazione del suino nero casertano. I maiali, provenienti da aziende locali con allevamenti allo stato semibrado e alimentazione a base di sfarinati cereali, sono macellati quando hanno raggiunto i 160 chili di peso. Il salumificio trasforma le loro carni in prosciutti, salsicce e lardo, lavorati e legati per lo più a mano, nel rispetto delle antiche usanze locali. Prezioso il Culatello del Matese, lavorato in modo diverso dal tradizionale.

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