Venanzio Vannucci è tra coloro che più si sono prodigati a far conoscere il lardo di Colonnata al di fuori dei confini del paese (possiede la conca dei Cain, la più antica). La sua azienda nasce nel 2000 con lo scopo di produrre e commercializzare il celebre salume ottenuto da suini pesanti provenienti da allevamenti emiliani e lombardi. Lavorato in modo totalmente manuale, è aromatizzato con aglio, pepe e spezie, poi messo a stagionare in blocchi di marmo scavati situati in antichi ambienti.

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