Sette anni fa Walter Ceradini, produttore di salumi in Valpolicella, per tentare di recuperare una culatta che si era asciugata troppo, la bagna con il Recioto della Valpolicella. Così nasce Vinappeso, il matrimonio tra due prodotti aristocratici, il cuore della coscia del suino e il vino della Valpolicella, l'Amarone e il Recioto, proposto in 3 riserve con differenti sfumature di sapore. Della linea barricata Vigneto dei Salumi anche lo Speckwine, il Salame Valpolicella e il Cotevino (cotechino al vino).
