Nel 1987 la famiglia Zivieri apre una macelleria a Monzuno, nella valle del Reno. Nel 2005 la svolta: nascono l’allevamento di cinta senese e mora romagnola allo stato semibrado in 40 ettari sull’Appennino bolognese e la produzione di salumi ricchi di sapore e ispirati alla naturalità, conditi con sale di Cervia e spezie, in alcuni casi senza additivi e conservanti: prosciutto crudo, spalla cruda, lardo, salame montanaro e una splendida mortadella. Inoltre, una linea biologica e salumi di cinghiale.

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