TRATTORIA

Ai Cacciatori

Valutazione
 
Qualità/prezzo: alto
Prezzo medio: € 40  vini escl.

La cifra del lavoro che da anni Danêl Corte e Angelina Zecchini compiono in quella che è diventata una delle migliori tavole di tradizione italiane, è fatta di cultura, mestiere, consapevolezza, coscienza delle proprie capacità e dei propri limiti. E di amore assoluto per la propria terra e i suoi prodotti – molti rari e recuperati da Danêl – come di uno straordinario senso di umana empatia. In sala come in cucina, dove c’è Angelina, aiutata dal giovane Andrea Gambon, abile interprete delle ricette tipiche e soprattutto degli ingredienti locali, autrice di piatti come la pitina con polenta, ricotta di pecora e arrosticini di capocollo di maiale, gli asparagi verdi con uovo di quaglia, i blecs (maltagliati) con ragù di agnello, verdurine e pecorino dolce (da bis), le costicine d’agnello alla griglia con erbe di campo e asparagi. In stagione è il trionfo della selvaggina, mentre i dessert cambiano in continuazione (tiramisù, bavarese alla nocciola, crema al mascarpone con sfoglia e fragole, per fare qualche esempio). La sala è elegante e curata, impreziosita da un’antica affettatrice Berkel e da un’altrettanto antica bilancia, sempre Berkel. Qui invece si muove Danêl, che, con l’aiuto del giovane Thomas Facchin, dirige un servizio efficiente, cortese, prodigo di consigli e informazioni, pronto ad assecondare i desideri del cliente (mezze porzioni, assaggi, stuzzichini), in modo da trasmettere anche al passante occasionale la filosofia che da sempre anima I Cacciatori e lo spirito di questa zona così ricca di risorse quanto per alcuni versi ancora poco conosciuta. Carta dei vini costruita con altrettante passione e competenza, fatta di numerose etichette di rango ma pure di referenze più semplici (ed economiche) di piccoli produttori, a cominciare dal Refosco della casa. Una casa vera, dove, una volta usciti, non si vede già l’ora di ritornare.

Dettagli
Giorni di chiusura:
domenica sera, lunedì e martedì
N. coperti:
35
Servizi:
  • Tutte
  • Parcheggio
  • Aria condizionata
  • Accessibile disabili
  • Animali ammessi
Anno valutazione:
2020
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