TRATTORIA

All’ Osteria Bottega

Valutazione
 
Qualità/prezzo: medio
Prezzo medio: € 45  vini escl.

Il locale di Daniele Minarelli si può oramai definire un classico, noto e amato ben oltre i confini del capoluogo (per questo la prenotazione è più che consigliata), situato in un angolo della vecchia Bologna popolare. Daniele rappresenta e promuove la tradizione più profonda, attraverso il racconto identitario e coinvolgente che fa ai tavoli dell’Osteria a partire da una selezione di materie prime straordinaria e da una vera ossessione per la qualità e le ricette del passato. Il menu negli anni non cambia, anche perché chi viene e torna vuole trovare sempre le stesse portate. Si comincia con il mitico assortimento di salumi, tra i quali spicca la suadente e profumata mortadella, i salami al coltello, il culatello pregiato, per non parlare delle polpette di salsiccia cruda, del Parmigiano Reggiano e di altre leccornie tipiche. Poi, tra i primi, immancabili i tortellini cotti in un brodo limpido quanto saporito, le fettuccine al ragù – nella versione filologica quasi senza pomodoro – o le tagliatelle con culatello e scalogni che sanno di pranzi di festa. Quindi è il momento della Petroniana, la sontuosa cotoletta alla bolognese, cotta nel burro e insaporita dal prosciutto, e della succulenta faraona in tegame, un omaggio alla cucina di Peppino Cantarelli. Si chiude con i dolci che non smettono di esaltare il repertorio cittadino, come l’irrinunciabile torta di riso, preparata con la vecchia ricetta della madre di Daniele. Buona la proposta di vini emiliani, Sorbara e Grasparossa in testa, e interessante la scelta di etichette della vicina Romagna. Ma in tutto questo bendidio la differenza la fa “il Dandy”, oste vecchio stampo e di mestiere, protagonista di un servizio unico, affettuoso e confidenziale, sempre elegante e garbato, con una parola e un’attenzione per tutti, in grando di praticare una cura maniacale del dettaglio senza mai spegnere il sorriso.

Dettagli
Giorni di chiusura:
domenica e lunedì
N. coperti:
60
Servizi:
  • Csi, MCard, Visa, POS
  • Parcheggio
  • Aria condizionata
  • Tavoli all'aperto
  • Accessibile disabili
  • Accessibile disabili con aiuto
Anno valutazione:
2020
Abbonati a Premium
X
X