La passione per la cucina l'ha scoperta durante il servizio militare e grazie all'ostinazione oggi Massimo Carleo è diventato un punto di riferimento per i gourmet della regione e i tanti che passano da queste parti. Le sue ricette interpretano il territorio in chiave estrosa, con ottima tecnica, e spaziano tra portate di mare e di terra che conquistano il palato tra cotture impeccabili e abbinamenti creativi. Assolutamente da provare i risotti, come quello alla mela verde con seppia e il suo nero, ma non da meno sono gli altri piatti del menu come l'uovo del noccioleto con spuma di piselli alla menta fave e stracciatella, lo spaghetto all'aglio nero olio e peperone crusco e il rombo con salsa Beurre Blanc e caviale. A far da spalla c'è una cantina di respiro nazionale. Ambiente curato con un piacevole dehors per le belle giornate. Cordiale e puntuale il servizio.