Nell'affascinante contesto di questo antico palazzo una storica tavola che propone una cucina di territorio, ma che sa spaziare anche in altre regioni con azzeccate rivisitazioni. A completare c'รจ un servizio professionale e una carta dei vini interessante e ben fornita.
I migliori ristoranti sono contraddistinti da 1,2,3 forchette, a seconda del grado di "eccellenza"
Il punteggio รจ espresso in centesimi. I voti prendono in esame cucina, cantina e servizio. I punti a disposizione sono cosรฌ ripartiti:
50 per la cucina
20 per la cantina
30 per il servizio
Soltanto in pochissimi casi (location dโeccezione, progetti di formazione, particolare attenzione allโetica e alla sostenibilitร del cibo) si aggiunge un bonus.