In una delle location più belle di Genova, Palazzo Branca Doria, tra fregi, capitelli e affreschi si vivono antiche emozioni e un'esperienza non comune. Ivano Ricchebono è l'uomo giusto al posto giusto, perché il claim del sito "L'avanguardia ligure" rispecchia quanto mette in tavola. Conosce bene il suo territorio ma non ha mai amato esserne "condizionato", cercando abbinamenti mai banali e un'estetica curatissima. E nel solco della "liguritudine", gioca - in una fase di crescita qualitativa - su tre fronti con altrettanti degustazione da sette portate, proposti con un numero minore di piatti anche a 130 e 110 euro: c'è il mare (Risotto alle alghe, triglia e salsa alle mandorle affumicate), l'entroterra (Tortello ripieno di coniglio, olive taggiasche e salsa pinolo) e l'orto ("Cotoletta" crema al formaggio e Garam Masala). Servizio e cantina seguono il ritmo, ma hanno margini di miglioramento.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
