Nel 1968, Natalina Levi, dell'omonima distilleria, fonda le Distillerie Saint-Roch a Quart, lasciando le mura medievali dell'antica distilleria di Aosta. Il nuovo stabilimento, moderno e tecnologico, produce distillati dai sapori unici, in linea con una lunga tradizione. Oltre a liquori e a distillati di frutta, l'azienda produce il Génépy, un liquore all'artemisia, e una linea di grappe monovitigno, la Sant'Orso, da chardonnay, moscato o petit rouge.
