archeologia gastronomica

Origine e storia dei due ragù (napoletano e bolognese)

[caption id="attachment_152533" align="alignnone" width=""]Tagliatelle al ragù[/caption] Abbiamo cercato di ricostruire l'origine del ragù napoletano e di quello bolognese, tra ricettari e libri storici.

Ott. 07 2018

Assaggi di storia al Rione Testaccio. L’evento per riscoprire la storia (e il futuro) della cucina romana

Una tavola rotonda per discutere su che cosa sia oggi la cucina romana, esplorando il suo passato, le contaminazioni e gli incontri con le altre culture. Tutto in un luogo, come il Rione Testaccio, da sempre a vocazione commerciale e ...Leggi altro

Ott. 05 2018

A tavola con i Babilonesi. La ricerca americana che riscopre le ricette di quasi 4000 anni fa

Il filone dell'archeologia gastronomica è potenzialmente infinito e importante per interpretare abitudini sociali e culturali di civiltà scomparse. A New York un gruppo di cuochi-ricercatori si è cimentato per la prima volta con le ricette tramandate in alfabeto cuneiforme su ...Leggi altro

Lug. 18 2018

Gustoria. Il progetto che unisce il cibo all’archeologia

[caption id="attachment_146114" align="alignnone" width=""]il piatto di Davide Del Duca ispirato agli etruschi[/caption] Un viaggio a tappe alla scoperta degli etruschi e dei romani dove la curiosità (e il cibo) sarà la chiave per accedere ai segreti di questi due popoli. ...Leggi altro

Apr. 19 2018

Dai ricettari storici ai videogame. Le nuove sfide di Lorenzo Cogo

[caption id="attachment_144654" align="alignnone" width=""]Lorenzo Cogo[/caption] Lorenzo Cogo, chef di El Coq in piazza dei Signori a Vicenza, ci racconta i suoi progetti futuri. Che spaziano dalle ricerche sui ricettari storici (Bartolomeo Scappi in primis) alla collaborazione con l'azienda sviluppatrici di ...Leggi altro

Feb. 22 2018

New Ancient Cuisine: quella nuova cucina antica che ridefinisce l’alta gastronomia italiana

[caption id="attachment_144488" align="alignnone" width=""]Cacio e pepe in vescica di Riccardo Camanini[/caption] Alcuni cuochi italiani, tra i più talentuosi e innovativi del momento, hanno deciso di portare avanti la loro ricerca gastronomica guardando con scrupolo al passato e alla storia della ...Leggi altro

Feb. 16 2018

Millennials Festival 2017 e Dit’Unto. Un viaggio nella storia della cucina con l’aiuto dell’archeologo

Una Siena radiosa. Fucina di nuovi progetti, come il libro dedicato alla tradizione alimentare tardo medievale, e teatro di un festival dedicato ai millenials. Una Siena che offre molto anche spostandosi un po' più in là, a Villa a Sesta. ...Leggi altro

Ott. 03 2017

Millennials Festival 2017 e Dit’Unto. Un viaggio nella storia della cucina con l’aiuto dell’archeologo

Una Siena radiosa. Fucina di nuovi progetti, come il libro dedicato alla tradizione alimentare tardo medievale, e teatro di un festival dedicato ai millenials. Una Siena che offre molto anche spostandosi un po' più in là, a Villa a Sesta. ...Leggi altro

Ott. 03 2017

Dall’esicia omentata alla patina de apua fricta: il menu degli antichi romani agli Scavi di Pompei

Assaggiare i piatti degli antichi romani all’ombra delle maestose rovine di Pompei. È “Eatstory – da noi il cibo ha una storia”, un progetto che per due mesi permetterà ai visitatori degli scavi di vivere l’atmosfera del passato attraverso il ...Leggi altro

Nov. 09 2016

Cosa ha mangiato Gesù durante l’Ultima Cena? Lo scopriranno due archeologi e una giornalista in un viaggio da Torino a Gerusalemme

L'indagine intende svelare i dettagli delle abitudini alimentari di duemila anni fa, ma il viaggio ha bisogno di fondi e sul web è partita una campagna di crowdfunding. E a essere svelato non sarebbe solo il menu dell'Ultima Cena.

Feb. 25 2014
Abbonati a Premium
X
X