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Il cioccolato. La rivoluzione dell'oro nero

Fino ad una quindicina di anni fa i poli del cioccolato in Italia erano Piemonte, Toscana e Modica. Le varietà di cacao erano tre: forastero, criollo e trinitario. E se ne sapeva molto poco. Nel giro di poco molte cose...

Rossana Bettini eletta presidente dell’Istituto Internazionale Chocolier

Fondato nel 2015, l’Istituto ha sede a Brescia e basa sull’analisi sensoriale la possibilità di diffondere un metodo scientifico per la descrizione e la valutazione del cioccolato.

Pasqua 2021. Le uova di cioccolato più originali, firmate da cioccolatieri, pasticceri e chef

Creazioni d’autore che inneggiano alla ripartenza, forme raffinate e variazioni sul tema dei fumetti. Ma anche proposte interattive e uova che nascondono sorprese inaspettate. Fino all’ultimo colpo di scena, per chi preferisce il formaggio al cioccolato.

Il 25 marzo è Dantedì. Ma Dante amava la buona tavola? Le creazioni in suo onore degli artigiani del gusto

Il 2021 segna il settecentesimo anniversario della morte di Dante, celebrato il 25 marzo con una giornata in suo onore, ribattezzata Dantedì. Occasione per ricostruire il rapporto del poeta con il cibo. E raccontare i progetti gastronomici che alla sua...

Ciocomiti: storia dell’azienda di cioccolato che continua a crescere in Trentino

Un esempio di imprenditoria brillante in un tempo difficile come quello attuale: storia e curiosità su Ciocomiti, cioccolateria della Val di Sole.

Cioccolato fondente: caratteristiche, benefici e usi in cucina

Nutriente, pregiato e salutare: sul cioccolato fondente aleggia da sempre un velo di sacralità. Scegliere la tavoletta giusta, però, non è così scontato, vista la diffusione di numerosi “falsi miti” al riguardo. Ne abbiamo parlato con una grande esperta, che...

Addio ad Anna Majani, la Signorina del cioccolato di Bologna

Scompare a 85 anni Anna Majani, erede di una dinastia che a Bologna ha fatto la storia del cioccolato, a partire dalla fine del Settecento. Tra le invenzioni più celebri il Cremino Fiat.

Dolci tipici di San Valentino: la festa degli innamorati nella tradizione italiana

Non solo cioccolatini: dal maritozzo ai sospiri di Bisceglie, ecco una lista di dolci italiani da regalare per la festa degli innamorati.

Cioccolato, rose e libri: a Torino, il quartiere Mirafiori festeggia San Valentino

Nell’ambito di un progetto di rigenerazione urbana guidata da Terra Madre Salone del Gusto, il quartiere Mirafiori rinasce all’insegna della pasticceria. E per San Valentino si veste di rose e cioccolatini d’autore.

Le tavolette di cioccolato olandesi Tony’s imitano i grandi marchi per protesta

La forza comunicativa del packaging ha spinto questa azienda dolciaria olandese a mettersi in gioco: ora le sue tavolette-sosia, che imitano i loghi dei grandi marchi, sono diventate uno strumento di protesta per aprire gli occhi del pubblico sulle condizioni...
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