Cucina a impatto zero

Cucina a impatto zero. Il libro di Manuela Vanni che insegna a cucinare in modo più sostenibile

Dalla pesca sostenibile agli allevamenti estensivi, dall'agricoltura a basso impatto ai metodi di conservazione, fino alle tecniche di cottura e le ricette green. Un libro spiega come azzerare sprechi e impatto ambientale.

Fish cake e minestrone, scorza di limone, croccante di pane e parmigiano

Preparate un brodo vegetale ricco di verdure, cuocetelo a lungo e poi filtratelo mettendo da parte le verdure cotte. Utilizzando un frullatore a immersione omogeneizzate le verdure in modo da ottenere una crema liscia e versatela in un pentolino. Condite...
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