eleonora cunaccia

Foraging. Un bosco per amico: la storia di Primitivizia

La storia di Noris è quella di una decana del foraging: la tendenza delle cucina e della gastronomia mondiale di cui lei ha tracciato i sentieri nella sua Val Rendena, agli inizi del Millennio. Ed è anche una storia di ...Leggi altro

Apr. 07 2016

Cook the mountain: il futuro dell’alta gastronomia montana in un movimento che unisce chef dalle Alpi alle Ande. Norbert Niederkofler alla guida

Un progetto internazionale per valorizzare il rapporto con territori montani spesso ostici per l’agricoltura, ma ricchi di materie prime da riscoprire. Come avviene da anni nelle cucine dei nove chef internazionali coinvolti nell’iniziativa, tra erbe spontanee, radici, bacche, funghi e ...Leggi altro

Lug. 06 2014