farina di segale

Farine alternative e grani antichi. La pizza gourmet di Patrick Ricci si arricchisce di un impasto 100% segale

Il pizzaiolo laziale originario di Arpino introduce un nuovo impasto nella carta dell'apprezzata pizzeria Pomodoro&Basilico di San Mauro Torinese. Dalla voglia di sperimentare deriva la messa a punto di una lavorazione che utilizza esclusivamente segale – recuperando un'antica tradizione germanica...
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